Бизнес

  

Траекторията на балончетата в чашата с пенливо вино

PlovdivWeek на 30/04/2016, 08:41

Източник: www.dnevnik.bg
Как е на цвят, ароматът веднага ли нахлува в ноздрите, колко големи са балончетата, които се издигат от дъното на чашата с пенливо вино, вкусът колко време се задържа в устата. Това са малка част от критериите, по които дегустатори от цял свят вече втори ден опитват проби от общо над 8500 вина, оценяват ги и от тях зависи дали производителите ще могат да добавят медал в колекцията си, с която да се борят за интереса на потребителите.За първи път България е домакин на международния Concours Mondial de Bruxelles, наричан от организаторите "Световното по вино". Определян е за един от най-престижните независими конкурси и единствен пътуващ в Европа, а 23-то му издание е сега в Пловдив. Не е отворен за публиката.Моля, пазете тишина Множество чаши за бели и червени вина, питка хляб, малка бутилка минерална вода и неизменния съд, в който дегустаторите връщат опитаната вече проба. Бял и жълт фиш - за пенливи и "нормални" вина. Това има на масите на дегустаторите, разположени по четирима от различни държави в една от палатите на панаира в Пловдив. Срещу тях седи председател на съответната маса на журито, който следи дегустаторите съвестно да си вършат работата и да не се разсейват с разговори по телефона или чат. Той е и човекът, който се грижи да оформя статистически получените резултати.Из цялата зала са залепени листове, с които се призовава за тишина, за да не се разсейват дегустаторите. Ако ви се струва безкрайно странно - опитайте да оцените пет вина по всичките критерии, да бъдете обективни, да знаете, че поставянето на хикса в съответното квадратче отсъжда какво са свършили немалко лозари и винари за една цяла година и после си представете, че това трябва да направите с още двайсетина проби. Отстрани изглежда измамно леко занимание за 330 души (от които 41 българи) особено като се има предвид, че започва далеч преди обед. За големината на балончетата и тяхната траекторияКолко големи са балончетата, които се издигат като стълб от налятото бяло вино и по каква траектория се движат те - това е първото, което гледа журито още преди да доближи чашата до носа си. "Не се вдишва дълбоко, а на пресекулки. Така се усещат повече аромати", обяснява Патрисия Маркес - професионалист в тази сфера и организатор на конкурса, когато негов домакин преди десет години е била Португалия. "Може да ви хареса виното, може и да не ви хареса, въпросът е субективен, но е важно да се оцени има ли баланс", обяснява тя някои от важните моменти дадена проба да не падне жертва на личния вкус. Допълва, че достигащото до слуха сърбане е за да се вкара повече въздух в устата при опитване, за да се отворят повече аромати.Тази година в конкурса участват над 8500 вина, от които 257 са на 70 български производители. За сравнение, преди 5 години, през 2012 г. в конкурса са участвали само 48 вина от 7 производители от България. През 2016 г. България се нарежда на 6 място по брой на мостри след Франция, Испания, Италия, Португалия, Чили. За участието на една пробла в конкурса се плащат около 150 евро, а ако са повече - цената се намалява за брой.По медалите ще ги познаете В зала, съседна на журито, са наредени дълги редици бутилки. Всички те са еднакви - опаковани в червени и сини найлонови пликове, които показват дали са бели или червени и това е за ориентир на наливащите напитката. Журито не знае нищо за вината - нито за сорта, нито за региона, нито за годината. Нито има право да разпространява информация от листчетата, в които е вписало оценките си.Тази година има нова категория в медалите, които предстои да бъдат дадени - тя е за вина от 20 век - Exceptional old vintage. Към техните производители има изискване да могат да предложат за продажба поне 100-120 бутилки. Другите категории са съответно сребърен, златен и great gold - за изключителни вина. Данните показват, че около 7-10% от всички представени вина получават медали.Всеки представител на журито оценява по около пет-шест партиди от около 25 вина във всеки от дните на конкурса като при сериозно разминаване в оценките за някои от тях - те се дават за повторна проба по-късно през деня, на другия ден или на друго жури в зависимост от случая.Обядът минава без виноСлед няколко часа дегустации журито отива на обяд, при който на чаша ...вода, придружаваща храната, отново се говори за вино. Чуждестранните посетители използват случая да разпитат за българското производство и за страната. Немалко от тях са за пръв път в България и през половината време имат възможност да посетят местни изби.Ейми Ласейн идва от Ню Йорк и това е най-източната точка на света, която е посещавала досега. Не е имала време да проучва страната и се впечатлила от танц на дервиши, който сутринта видяла по телевизията. Налага се да получи някои ориентири и кратко обяснение за това, че местното уиски, за което пита, е ракията и как се консумира. Не се знае с какви емоции ще си тръгне от България, но е щастлива, че вижда толкова зеленина и че има възможност да диша свеж въздух след този в Ню Йорк, сред който предлага на клиентите си вина от цял свят. На нейната трапеза този път ще се появи и най-източното вино, което някога е опитвала.



статии от рубриката

Няма въведени коментари към новината

Коментирайте новините

  • Смени картинката
  • http://pic.bg/laptopi/lenovo
  • http://pic.bg/laptopi/asus/laptop-asx54cs
  • http://pic.bg/laptopi/acer/aspire/laptop-lx.rr90c.071-lx.rr90c.071

Къде в Пловдив?



Зареждане на календара...